蒸茄夾子的家常做法

1、長茄子2根，豬肉糜適量，香蔥花，薑末，鹽，紹酒，蒜末，澱粉，麵粉，雞蛋2顆，麵包糠少許。

2、做法：茄子洗淨切片,每2片為一組,中間不要切斷;豬肉糜用紹酒、香蔥花、薑末、鹽、雞蛋1顆用筷子順一個方向攪拌均勻;大碗中放入麵粉、澱粉、雞蛋、水調成麵糊待用。

3、將醃製好的肉糜填入茄子中間,然後裹上面糊放到鍋中炸成金黃色出鍋;鍋內少許油燒熱後放入蒜末,炒至金黃色,倒入麵包糠小火翻炒,炒至上色出鍋,放到茄夾上即可。