味噌乳酪香蔥麵包的做法介紹

1、主料：高筋粉250克、鮮酵母9克、砂糖20克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升、黃油30克。

2、輔料：赤味噌20克、馬蘇裡拉乳酪50克、帕瑪森芝士粉5克、蜂蜜1大勺、砂糖1小勺、蔥花1小把。

3、麵糰：高筋麵粉250g，鮮酵母9g，砂糖20g，鹽3g，蛋1個，水 110ml，無鹽黃油30g。將麵粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。揉成均勻面團，放入冰箱冷藏一夜。取出，加入黃油、鹽揉勻。再加入酵母，揉勻。放入麵包機中，攪拌30分鐘。麵糰能拉出薄膜。滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，發酵。麵糰發至2-3倍大。發酵結束。取出排氣，分割成2等分，滾圓，鬆弛約15-20分鐘。

4、餡料：赤味增20g，馬蘇裡拉乳酪50g，帕瑪森芝士粉5g，蜂蜜一大匙，砂糖一小匙，切碎的蔥一小把。將味增、芝士粉、蜂蜜、砂糖放入碗中。拌勻備用。

5、將麵糰擀成約28*24cm的長方形麵皮。翻面後均勻鋪上味噌醬。依次撒上馬蘇裡拉與蔥。把麵皮從上下卷，然後各往中間重疊折起。介面處緊密捏合。稍微擀扁些，從前端約3cm以下切成3等份。交叉編成辮子。放入模具內，進行二次發酵。發酵至八分滿，表面刷蛋液。放入已預熱至180度的烤箱內，中層，上下火烘烤約20分鐘。表面金黃，出爐。立即脫模，晾涼即可。