芡實如何燒才酥爛好吃

1、那種外觀帶紅色的膜的，一般是很乾燥的，是比較成熟的，就不容易煮爛，煮之前，要先泡水幾個小時，才比較好煮。

2、那是外觀白色的，淡黃色的，一般是鮮凍的，是比較嫩，煮一會就煮了。

3、老芡實即是比較成熟的芡實，就不好煮爛，煮之前，先泡上幾小時的水，會容易煮的。嫩芡實，就容易煮爛，口感也好。如果是幹芡實，比較難煮的，煮之前要先泡兩三個小時清水，用快火煲開，然後小火慢慢燒。如果是鮮芡實，本身就是軟的，不用煮太久就可以吃了。