吮指腐乳豬蹄怎麼做法

1、食材：豬蹄2個，腐乳4塊，乾紅辣椒3個，姜10克。

2、準備食材。豬蹄兩個、腐乳4塊、姜適量、乾紅辣椒3個。

3、將豬蹄提前放入清水中浸泡5－6個小時。（這一步是為去除豬蹄中的一些雜汙，以便更好的去除腥味。）

4、將腐乳壓碎備用。

5、焯水。將豬蹄冷水下鍋，然後倒入兩勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，將豬蹄撈出備用。

6、鍋中倒入一點點油，油熱後將豬蹄放入鍋中，小火煸炒至豬蹄表面微黃。

7、往鍋中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化（全程一定要用小火，不然容易糊鍋）。再把薑片、幹辣椒放入鍋中煸炒勻均。

8、將腐乳倒入鍋中，再倒入1勺醬油煸炒勻均。

9、倒入大一碗水，再放入1勺鹽。大火燒開後轉小火燉一個半小時。（鹽不用放太多，因為腐乳中有鹽味。另外，也可以用高壓鍋來燉，省時省力~）

10、時間燉足後，轉大火將鍋中多餘的湯汁收幹即可裝盤上桌。