腐乳餅做法介紹

1、準備材料：麵粉500克，糯米100克，花生，芝麻，白肉丁，蒜頭茸，南乳，大米酒，糖粉、瓜冊各適量。

2、把糯米焗熟後用磨磨成幼粉，這些粉稱之為糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白豬肉先用白糖醃過，然後切成幼丁。

3、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆裡，加入蒜頭茸、整塊的南乳，調入適量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入適量的花生油(或豬油)，攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡。

4、麵粉加入適量蘇打，食用純鹼，用密篩篩過，然後加入油、糖油(糖油即是將白糖放入鍋中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。

5、把製成的皮包上餡料後，用餅印印成形，餅面再刷上蛋漿，入焗爐約焗5分鐘即成。