巧克力蛋糕卷的家庭做法 巧克力蛋糕卷如何做

1、材料：可可粉15克，雞蛋220克，細砂糖15克，檸檬汁3克，色拉油4克，淡奶油180克，低筋麵粉50克。

2、熱水加入可可粉和細砂糖中混合攪拌至無顆粒狀，加入色拉油充分拌勻至乳膏狀，完全乳化，最後加入過篩的低筋麵粉。蛋清加入適量的檸檬汁，分三次加細砂糖打發，打至提起打蛋頭上的蛋白霜呈現大彎鉤的狀態。

3、取蛋白霜，加入可可蛋黃糊中稍稍翻拌。麵糊入模，將烤盤送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180℃，烘烤15分鐘左右。

4、淡奶油加入細砂糖打至6成發，加入巧克力糊打至9成發即可。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中。將蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。

5、將蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。取出即可食用。