擺地攤奧良烤雞如何烤才好吃

1、【所需食材】：三黃雞、雪梨、土豆、胡蘿蔔、新奧爾良醃料、蠔油、黑胡椒醬、生抽、孜然粉、辣椒粉、橄欖油、蜂蜜水、蔥姜、米酒、黑胡椒、鹽、洋蔥。

2、準備好所有要用到的食材，去菜場買一隻殺好的活雞，最好是三黃雞不要太大，也不要太小體重大約在1斤到2斤的重量。

3、把雞的內臟全掏出來，再把雞的脖子和爪子一起剁掉，剁掉之後把雞用清水清洗乾淨，放在一個大碗裡面，在碗裡面加上清水沒過整個雞，在放幾片生薑和蔥段，再倒入兩勺米酒浸泡半個小時。

4、把烤雞時要用到的配菜洗乾淨，把雪梨切成滾刀塊，土豆和胡蘿蔔去皮也切成滾刀塊，同時將洋蔥也切成塊狀，把所有切好的食材放在烤盤裡面，烤盤底墊上一層錫紙。

5、在切好的食材上面撒上適量的鹽，少許的胡椒粉，還有孜然和辣椒粉，再倒上少許的橄欖油，並把食材和佐料均勻的拌在一起。

6、再取少量的洋蔥、胡蘿蔔和雪梨，把它們切成小丁裝在碗裡，在碗裡倒入新奧爾良醃料，蠔油、黑胡椒醬、生抽、孜然和辣椒粉將其均勻的拌在一起。

7、取出三黃雞，把醃好的配料均勻的塗抹在雞的表面，同時雞的肚裡面也要塞一些醃料，醃好後我們要蓋上蓋子，把它放到冰箱裡醃12個小時以上。

8、雞醃好以後，用旋轉叉把雞穿起來，放進烤箱的旋轉位置，溫度調到大約200度左右，時間也調至60分鐘。

9、時間到了以後，我們開啟烤箱，把之前準備好托盤裡面的配菜放進烤箱，再次把烤箱時長調到60分鐘，這是第二個60分鐘。

10、在烤第二次結束以後，我們把雞拿出來，在雞身上面再塗一次醃料，並用錫紙把雞翅尖包起來，在雞身上蓋一層鋁箔紙，放進烤箱進行第三次烤，溫度還是200度，時間也是60分鐘。

11、烤雞出爐時會散發出陣陣香氣，外皮脆香內裡滑嫩多汁，包括配菜雪梨等也散發著誘人的味道也可在出爐時在外面刷上一層蜂蜜水。

12、【烹飪技巧】在準備食材時，雞建議是選擇三黃雞為好，重量大約在一到兩斤左右，這樣烤出來的雞肉質更嫩滑一些。雞身在塗醃料時一定要到位，雞的內臟部位也要塗到，塗抹好以後醃製的時間最好是在24個小時左右，時間越長越入味。