正宗清燉鱔魚的做法

1、食材：雞湯250m，鱔魚1條，蔥1截，蒜3瓣，姜1塊，芝麻油適量。

2、鱔魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻。

3、鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。

4、炸至表面微微泛黃時撈出，瀝乾油分。

5、炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲。

6、上籠用旺火蒸30分鐘。

7、另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。

8、加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。

9、用溼澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。