蛤蟆鮑魚如何做
- 家常美食
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1、原料:罐頭鮑魚12個,鱖魚肉100克,豌豆24粒,油菜葉250克,雞蛋清4個,雞鴨湯200克
2、鱖魚去骨制茸。
3、油菜切絲過油。
4、將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘後撈出,從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半,即“蛤蟆前腿”;在頭部平片一口,填滿魚茸,即“蛤蟆嘴”;魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”。
5、旺火蒸5分鐘取出裝盤,將雞鴨湯加調料,燒開勾芡,淋在蛤蟆鮑魚上即成。
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