鮑魚飯的正確做法 鮑魚飯如何做呢

1、鮑魚刷乾淨，水燒開煮2到3分鐘。

2、把料酒，老抽，鹽，糖，蠔油等調料都調配在碗裡，熱鍋加油放蔥薑蒜爆香，放杏鮑菇翻炒，放改刀的鮑魚然後放調料汁，加少量水大約燉3到5分鐘加澱粉勾芡！然後裝盤就好了！黃瓜可以直接擺盤。

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1、主料：鮑魚300克，雞翼500克，火腿15克，雞蛋清20克，菜芯500克。

2、調料：蠔油30克，鹽4克，白糖15克，溼澱粉10克，料酒30克，味精 少許，蔥末10克，薑末10克。

3、製作過程：將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花爺頭地。將雞翼骨頭 剔去，折上菜芯、火用雞蛋清澱粉攪拌均勻，而後過嫩油。用蔥姜水除淨鮑魚腥味。炒勺上旺火，放入鮑魚。加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用溼澱粉調稀勾成薄芡 即成。

如何製作好吃的鮑魚飯 怎麼製作鮑魚飯好吃

1、食材：鮑魚4只，西蘭花6朵，大米200g，香菇4朵，油菜6棵，料酒10ml，薑末10g，耗油20ml，蒸魚鼓油10ml，糖5g。

2、大米淘洗乾淨，電飯煲蒸熟。

3、鮑魚清理乾淨，斜切花刀。

4、油菜，香菇，西蘭花，洗淨，香菇切上花刀，切下來的香菇切成末。

5、油菜底部切開，撕成兩半。姜切成薑末。

6、燒一鍋開水，水開後放入香菇，西蘭花燙30秒，然後撈出西蘭花浸泡冷水。放入油菜，燙30秒，和香菇一起撈出浸泡冷水。

7、燙完蔬菜的水加入一湯勺料酒，放入鮑魚燙30秒，撈出備用。

8、熱鍋熱油，爆香薑末，加入香菇碎翻炒均勻。加入耗油，蒸魚鼓油，一湯勺料酒，白糖，翻炒均勻，再加小半碗開水。湯汁煮至粘稠時，放入香菇花和鮑魚，翻拌均勻，煮2分鐘，關火。

9、小碗裡盛上蒸好的米飯，稍稍壓實，放入油菜，西蘭花，香菇和鮑魚，淋上湯汁，即可享用。

鮑魚米飯怎麼做最簡單易學

做法一，鮑魚粒炒飯

材料

罐頭鮑魚80公克，青蔥粒30公克，紅蔥頭15公克，熟香菇粒15公克，全蛋2個，熟白米飯800公克，鹽20公克，糖10公克，雞粉5公克

做法

1.罐頭鮑魚切粗粒，以滾水汆燙備用。

2.取一炒鍋，放入青蔥粒、紅蔥頭、香菇粒爆香後，再放入全蛋和熟白米飯一起炒勻，續放入所有調味料，最後加入作法1的鮑魚粒拌炒均勻即可。

做法二，鮑魚撈飯

材料

六頭澳鮑 一隻

西蘭花 30g

絲苗米飯 20g

冬瓜 20g

祕製鮑汁 50g

做法

1、將漲發好的鮑魚入祕製高湯慢火浸透。

2、將米飯用模具扣好裝入盤內，西蘭花飛水後炒入味擺好，冬瓜加高湯煮透。

3、將煮好的鮑魚等依次擺好，淋上加熱好的鮑汁。即可

做法三，汁濃飯香鮑魚撈飯

材料

鮑魚，香蔥頭，蒜子，冰糖，黃酒，蒸魚豉油，高湯

做法

1、鮑魚去殼洗淨，正面打花刀方便入味。

2、熱鍋涼油炒香蔥頭和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。

3、下鮑魚炒上色。

4、烹入黃酒、蒸魚豉油和鮑汁。

5、加入一大碗高湯，加蓋煮約3分鐘。

6、開啟勾芡收至湯汁濃厚，連汁帶鮑魚一起澆到米飯上即可。

做法四，鮑魚南瓜排骨蒸飯

材料

"白米 2杯","鮑魚 1-2顆","南瓜 半顆小的","排骨 6-8塊","鹽 少量","鮑魚高湯 2杯"

做法

1: 先將白米洗乾淨

2: 南瓜切皮去籽後切小塊，一起放入電鍋

3: 排骨4-8塊洗乾淨後，上點鹽放入電鍋

4: 倒入鮑魚高湯，再撒點海鹽。如果沒有鮑魚高湯，可以用1/3杯鰹魚醬油，1 2/3杯水，不需再加鹽巴代替。

5: 正常蒸飯時間，跳起後，放入鮑魚再悶個5分鐘，鮑魚切片，飯與南瓜排骨拌鬆均勻後，即可盛飯上桌。

鮑魚飯是怎麼做的？

鮑魚撈飯：

準備用料：大連鮑2個、米飯1碗、油適量、蔥適量、參鮑汁適量、蠔油適量、香菇2朵、油菜3棵、胡蘿蔔適量、糖適量、姜適量

步驟一：鮑魚收拾乾淨，打花刀，容易進味，蔥姜切粒。

步驟二：少許橄欖油，爆香蔥姜。

步驟三：放入參鮑汁和蠔油。

步驟四：少放點糖，生抽提味。

步驟五：放入小鮑魚，小火煨熟。

步驟六：青菜洗淨下鍋焯水，盛出備用。

步驟七：米飯扣在盤子裡，擺盤，澆汁，撒上黑芝麻即可。

鮑魚米飯的做法竅門

用料  

鮑魚    10只    

姜    片    

蠔油    適量    

米飯    適量    

油    適量    

料酒    適量    

西蘭花    1棵    

蒸魚豉油    適量    

白糖    適量    

蔥    適量    

蒜    適量    

水澱粉    適量    

鮑魚飯的做法  

買幾隻活的鮑魚，內臟處理乾淨。洗淨。切花刀，就是橫切幾刀豎切幾刀，不要切斷。米飯放電飯鍋裡燜熟

切點蔥薑蒜備用。西蘭花焯水後備用。焯的時候水裡放點鹽和油。

西蘭花放盤子裡擺一圈在盤子的最外側。把切好的鮑魚放在另一個盤子裡，不要平盤。然後蒸鍋燒水開後。把鮑魚盤放蒸鍋裡蒸5分鐘後關火。

把鮑魚拿出來，盤子裡的汁備用，西蘭花擺在盤子周圍。一碗蒸好的米飯🍚扣在西蘭花和鮑魚中間（如圖）

最後一步調汁。鍋裡放油，蔥薑蒜放進油鍋炒出香味撈出。鍋裡放蠔油，蒸魚豉油，料酒，糖，蒸鮑魚剩下的汁，水澱粉收汁。汁液粘稠，把鮑魚放進去翻炒幾下入味，關火。鮑魚擺在西蘭花上、把汁液淋在鮑魚，西蘭花，米飯上就OK了！

鮑魚飯怎麼做才好吃？

鮑魚撈飯是一道很傳統的特色美食，它的口味比較鮮美就連湯汁都是特別好喝，而且營養價值也是很高的，當中含有豐富的蛋白質，鮑魚更是一種營養價值豐富的海鮮，具有美容養顏、補身體的功效。

一、簡易鮑魚撈飯的做法

食材：鮑魚2個，香蔥3根，薑片適量，黃糖少許，老抽，蠔油，鹽適量，魚露，玉米澱粉少許。

方法步驟

1、將鮑魚去殼取肉，切成小粒;

2、鍋中少許油，放入鍋中，下入鹽，魚露，適量的水和鮑魚粒;

3、然後將芡汁勾入，煮至濃稠後盛碗，扣上米飯即可。

二、鮑魚撈飯的家常做法

食材：鮑魚適量，西蘭花適量，枸杞適量，胡蘿蔔，一品鮮，鹽，調味料適量。

方法步驟

1、將枸杞洗淨，泡水待用，鮑魚洗淨;鮑魚撈飯怎麼做

2、鮑魚殼也刷洗擀開，將殼放入鍋中加水煮10分鐘;

3、鍋中水燒開，將鮑魚如果蒸6分鐘，鮑魚殼煮的湯汁也煮好了;

4、將鮑魚殼撈出湯汁待用，鮑魚蒸好切十字花刀，胡蘿蔔切塊，西蘭花洗淨焯水;

5、鍋中放入少許油，加入蒜片爆香，放入少許一品鮮，倒入鮑魚汁，加入鹽和調味料;

6、燒開後將鮑魚，西蘭花，胡蘿蔔放入，燒2分鐘左右，關火;

7、米飯盛入盤中，放入鮑魚，西蘭花，胡蘿蔔，淋上鮑魚汁即可。

三、蠔油鮑魚撈飯的做法大全

食材：鮑魚，西蘭花適量，胡蘿蔔片少許，米飯，植物油，醬油適量，蠔油，魚露適量，澱粉適量，鹽少許，料酒適量。

方法步驟

1、將鮑魚清洗乾淨，浸泡片刻，用鹽揉搓去腥，刷洗乾淨;

2、鮑魚肉取出，去掉內臟，打上十字花刀，加鹽和料酒醃5分鐘;

3、鍋中適量水，溫水時下入鮑魚，慢煮10分鐘，撈出後下入西蘭花和胡蘿蔔焯水過涼;

4、鍋中炒熱有，放入姜爆香後加入煮鮑魚的水，醬油，番茄醬，蠔油，魚露，鹽和糖;

5、再加入澱粉水收濃，米飯盛盤，淋上汁，擺放鮑魚，胡蘿蔔，西蘭花即可。

四、茄汁鮑魚撈飯的做法

食材：鮑魚3個，青豆適量，玉米粒適量，紅椒少許，蔥姜適量，番茄沙司適量，白糖，花雕酒，魚露適量，料酒適量，胡椒粉，鹽，生抽適量。

方法步驟

1、將鮑魚用刷子刷洗乾淨，去掉內臟，肉拍鬆，打上花刀;

2、青豆，玉米粒焯熟，紅椒切丁焯水，淨水中加姜，料酒，蔥段和鮑魚煮3分鐘;

3、淨鍋中加入適量油，燒至3成熱後下入蔥薑蒜爆香，然後加入料酒，魚露和番茄醬;

4、再加入生抽，花雕酒，胡椒粉，鹽和適量水，大火燒開後下入鮑魚和玉米粒;

5、中火煨煮3分鐘，收汁即可。

鮑魚撈飯正確的做法

鮑魚撈飯正確的做法：

主料：鮑魚6只；海蔘1只；鵪鶉蛋6個；高湯1大碗；米飯少許。

輔料：鹽少許；蔥少許；姜少許；花生油少許；蠔油1勺。

1.鮑魚去掉殼，然後再去掉內臟，清洗乾淨。

2.鍋裡放入少許花生油，蔥姜爆香，倒入一大碗高湯燒開。

3.把鮑魚倒入，大火燒開。

4.把裡面放入海蔘條和鵪鶉蛋，加上1勺蠔油和適量的鹽來調味，然後用玉米澱粉兌上少許水，入鍋裡勾薄芡即成。

5.再把新蒸的米飯，團成一個圓球狀，稍微按一下，放入碗裡。

6.把鮑魚放到米飯上面，舀上一勺鮑魚汁澆到米飯上。

7.把海蔘條和鵪鶉蛋擺到到邊上即成。

鮑魚飯怎麼做?

主 料：凍鮑魚，燒開水下入鍋中，煮一會撈出備用。

配 菜：鮮香菇10克、洋蔥50克、蟹味菇10克、白玉菇10克、青紅薄皮椒各1片、龍口粉絲20克、筍15克、黑胡椒粉2.5克。

加工流程：白玉菇切段過油備用、幹香菇泡發後擠幹水分切片過油備用、蟹味菇去根切段過油備用、洋蔥去皮切絲備用、龍口粉絲涼水泡好備用、青紅椒切片過油備用。

生粉調製比例（20克生粉40克水）備用。

醬料處理：鮑汁醬料40克，清水220克。醬料比例：1：5.5

用鍋燒好加2.5克黑胡椒粉勾芡好備用

操作步驟：先將石鍋烤至300度、取烤好的石鍋，用刷子刷一層色拉油，依次加入切好的洋蔥絲50克，用筷子翻炒一下，放入炸好的（最下面是筍片15克、香菇20克、白玉菇20克、蟹味菇20克、處理好的鮑魚兩個，泡好的龍口粉絲20克，放青紅椒各一片，加入調好的鮑魚汁，撒點黑白芝麻蓋上蓋子出餐。

溫馨提示：砂鍋高溫，請勿觸控，小心燙傷

鮑魚飯怎麼做更正宗？

用料

主料

米飯1碗 鮑魚3個

輔料

西蘭花 適量

調料

料酒 適量 蠔油 1勺 鮑魚汁 2大勺 白糖 少許 胡椒粉 適量

鮑魚飯的做法

1.鮑魚去除內臟洗淨，並在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉醃製15分鐘

2.西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周

3.另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將醃製過的鮑魚放入燒開

4.轉中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以啦

烹飪技巧

1、鮑魚劃花刀可以更好的入味。

2、喜歡汁濃的最後可以用少許的生粉勾薄芡。

3、鮑魚汁各大超市都有賣的，買一瓶可以用好久噠。

鮑魚飯怎麼做

做法一

鮑魚撈飯

用料

鮑魚；耗油；蘆筍（或者油菜）；鮑汁；糖；料酒；白胡椒粉；蔥；姜

做法

鮑魚讓老闆幫忙收拾了，拿回家洗乾淨，表面切花刀。

收拾好的鮑魚用料酒，鮑汁和白胡椒粉醃十分鐘。

蘆筍焯熟，過涼水，瀝乾後襬盤。

鍋裡放入耗油，鮑汁，白糖，料酒，蔥姜段，清水，攪勻，放入鮑魚，開火，三分鐘後將鮑魚撈出擺盤。

剩下的汁把蔥姜段撈出，加水澱粉勾芡後澆在擺好的米飯蘆筍和鮑魚上即可。

做法二

用料

鮑魚；米飯；蠔油；菜心；生抽；白糖；澱粉

做法

把鮑魚用乾淨牙刷刷洗乾淨。

小心的用刀子將鮑魚與鮑殼分離開，去除內臟後沖洗乾淨。

蒸鍋加水燒開後，放入清洗好的鮑魚，根據大小蒸3-5分鐘，為防止口感變老，蒸的時間不能過長。

炒鍋先不用放油，加入小半碗清水。

倒入適量蠔油，生抽、白糖燒開。

用水澱粉勾芡。最後淋上一點熟油。加熟油的目的是為了讓芡汁看起來更油亮好看。當然自家吃沒那麼講究也可以不加。

將蒸熟的米飯盛到小碗裡壓實。

倒扣到盤中，放入蒸好的鮑魚。

菜心焯水：鍋裡水燒開，加入一小勺鹽，再加入少許香油，把菜心放入一變綠馬上快速撈出。焯水後的菜心也放入盤中。

將做好的芡汁澆到鮑魚上面。

鮑魚飯的做法

鮑魚撈飯是一道傳統美食，口味湯濃味鮮，含有豐富的蛋白質。

3所需食材

鮑魚、母雞、火腿、豬骨、西蘭花、胡蘿蔔

4做法介紹

將鮑魚沖洗乾淨，加入母雞、火腿、土豆丁、豬骨一起煲烤入味，

取出切片，鋪在盤中的飯上。

用煲鮑魚的湯汁加鮑魚醬調味後勾芡澆在鮑魚上，

旁邊用炒好的西蘭花、橄欖型的胡蘿蔔圍邊即可。

5營養價值

1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；

2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；

3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；

4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患；

5.鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

6烹飪技巧

1、鮑魚劃花刀可以更好的入味。

2、喜歡汁濃的最後可以用少許的生粉勾薄芡。

3、鮑魚汁各大超市都有賣的，買一瓶可以用好久噠。

7詳細資訊

漁翁焗鮑魚菜名：漁翁焗鮑魚

主料：大連鮑魚8粒1200克，火腳15克，豬手1000克，老雞1000克，豬肉排1000克。

配料：芥蘭400克，姜蔥15克

做法：先把鮑魚起肉，擦洗乾淨後置於砂鍋煲中，火腳，豬手，老雞等煲至軟滑為度，去除肉渣，將汁收濃後待用。把芥蘭灼熟後盛在圓盤內砌上鮑魚淋上濃汁即成。

特點：鮑魚軟滑，口感細膩，是珍貴菜餚

營養價值：鮑魚含豐富蛋白質，脂肪，無機鹽等，滋陰潤脈

鮑魚雞翼球【菜名】鮑魚雞翼球

【所屬菜系】全部

【特點】使用圓盤盛裝，色澤金黃油潤，鮑魚雞翼軟滑，味道鮮美濃香。

【原料】

主料鮑魚300克，雞翼500克，火腿15克，雞蛋清20克，菜芯500克。調料蠔油30克，鹽4克，白糖15克，溼澱粉10克，料酒30克，味精少許，蔥末10克，薑末10克。

【製作過程】

1)將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花爺頭地。(2)將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清澱粉攪拌均勻，而後過嫩油。(3)用蔥姜水除淨鮑魚腥味。(4)炒勺上旺火，放入鮑魚，

加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用溼澱粉調稀勾成薄芡即成。

鮑魚裙邊【菜名】鮑魚裙邊

【所屬菜系】韓國

【特點】湯濃味鮮，軟爛適口，柔軟嫩糯