茄子夾肉餡的做法

1、準備好茄子，豬瘦肉洗好，備用。

2、茄子去掉根蒂洗淨備用。肉剁成肉餡。

3、肉餡放入少許料酒、生抽、鹽、胡椒粉、姜、蔥、少許油、水澱粉或者蛋清攪勻備用。

4、茄子切成連身片（可一邊放一根筷子）這樣就可以切的很整齊的了。

5、在茄子切面上抹上幹澱粉，把肉餡逐步的放入切好茄子夾層。

6、炒鍋放入炒肉菜的油的量就行，油鍋熱了放入茄子。

7、中火煎至一面金黃翻面，兩面都煎金黃了，倒出裡面多餘的油，放入姜、生抽、糖、少許鹽。加入150克水。大火燒開後轉小火燜。

8、15-20分鐘左右，燜至湯汁只剩下一小碗左右，把茄子取出放入盤子，剩下的汁調入糖、醋、雞精，加入蒜末，淋少許水澱粉勾芡。

9、把芡汁淋在茄子即可。一道美味的菜餚就出鍋了。