茄子全素餡餃子做法

1、食材：麵粉適量、茄子2個、十三香少許、辣椒油少許、鹽少許、油少許。

2、把麵粉放入盆內。

3、分次加水攪拌成絮狀，揉成比較光滑的麵糰，保鮮膜蓋好，醒面半個小時。

4、茄子洗淨，切成小丁，放入大碗內，用鹽醃製十分鐘。

5、把茄子出的水倒掉，再用手擰乾水分，放油，鹽，和十三香以及辣椒油攪拌均勻。

6、把醒好的麵糰揉搓成長條，切成小麵糰，把小麵糰按扁擀圓。

7、把茄子餡放入面片上，包好的餃子.鍋內加入清水，水開放入一點鹽，下餃子。

8、餃子出鍋裝盤。