怎樣做杏醬燒排骨 杏醬燒排骨

1、主料豬大排500克，調料色拉油1大勺，醋2大勺，生抽適量，黃酒1大勺，杏醬1大勺。

2、把買回家來的排骨先用清水沖洗乾淨，再在加了醋和酒的水裡浸泡，放酒為的是殺菌去腥，加醋據說可以使肉質膨鬆，更容易燒得鬆軟酥透。浸泡時間不宜過長，再用清水沖洗兩次就可以放入鍋中燒了。

3、炒鍋裡不放油，先把排骨放進去煸炒，炒至水分燒乾，肉色變白，排骨自身的油出來，骨頭上的肉有點點縮了的時候，加1 大勺油幾片姜進去繼續煸炒。

4、接著加1大勺醋，2大勺生抽，再加入1大勺杏醬，翻炒至鍋裡的調味料燒開的時候加開水，水不要浸過排骨，燒開後加蓋，用中火略燜片刻，再加半勺糖，再加1大勺杏醬，大火燒至湯汁濃稠，排骨紅潤明亮即可關火出鍋。