牛肝怎麼做的好吃

1、將牛肝用淡鹽水浸泡一個小時左右去腥，然後切成薄片；鮮菜心洗淨撕碎，撕碎的要比切的口感好一些；泡辣椒處理乾淨後切好 。

2、用準備的各種調料在碗中調成汁料。

3、將或調到最大，等到鍋熱之後將色拉油倒入其中燒至六七成熱，注意不要太熱了，一定要掌握好溫度，用精鹽、料酒、幹澱粉和雞蛋清將牛肝抓勻上漿。

4、將切好的牛肝倒入鍋中分散開迅速翻炒，然後下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、蔥節、鮮菜心等翻炒，等到汁料翻炒均勻、將菜倒在盤子裡就好了。