春季養肝護肝必吃的三種蔬菜 中醫青色養肝

春季萬物生長，也是人體肝臟生髮的時節，中醫表示，肝氣如果生髮太過或是肝氣鬱結，都容易損傷肝臟，因此春季養生保健的重點就是養肝護肝，除了日常的生活起居，運動，情志養肝之外，還可從飲食上作出調理，從而達到養肝護肝的目的，中醫有五臟養五色的說法，而青色咽乾，因此春季養肝護肝可以多吃這些青色蔬菜

方法

菠菜護肝臟
有著“紅嘴綠鸚哥”美名的菠菜雖是一年四季都有，但以春季最為鮮嫩，最為可口。李先生介紹說，春季的菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。由於含草酸較多，菠菜的製作過程很講究，做菜時要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會有礙鈣和鐵的吸收。另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪，對控制或預防糖尿病的發生有較高的食療價值，因此，市民在食用時千萬不要扔掉。

薺菜養肝氣
薺菜性味甘平，能夠和脾、利水，還能明目，它能利肝氣，也就是能促進肝氣的生髮，是得春氣之先;肝開竅於目。為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

莧菜補肝血
清肝解毒，涼血散瘀，明目利咽 莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。莧菜並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為它所含豐富的鐵，可經合成紅血球中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。