3種方法來製作美式鄉村肉汁

目錄

方法1：基本版鄉村肉汁1、在一隻醬鍋里加熱黃油。2、攪入麵粉和調味料。3、烹飪直到變成淡棕色。4、慢慢攪入牛奶。5、繼續烹飪直到肉汁變稠。6、趁熱上菜方法2：無麩質鄉村肉汁1、在一隻小醬鍋中加熱植物油。2、攪入米粉。3、烹飪直到變成淡棕色。4、攪入大部分的豆漿。5、新增調味料，和剩餘的豆漿。6、趁熱上菜。美式鄉村肉汁是一種經典的安慰式佐料，通常用來搭配自制的餅乾，煎雞排，以及其他豐盛的鄉村食物。標準的鄉村肉汁是由黃油，麵粉，牛奶製成的，但是你可以進行改良，使用植物油，米粉和豆漿製成素食和無麩質版本。將鄉村肉汁根據個人喜好進行改良的方法多種多樣，如果你想要自己製作的話，就繼續閱讀下文吧！

方法1：基本版鄉村肉汁

1、在一隻醬鍋里加熱黃油。開中火，往一隻中等大小的醬鍋里加入2湯匙(30 mL) 黃油。進入下一步之前，讓黃油完全融化，但是不要讓黃油沸騰或者冒煙。

如果有大的平底鍋的話，也可以用來代替醬鍋。

如果在開始製作肉汁之前，你在平底鍋裡煎鍋肉，你可以使用鍋裡遺留下來的油脂，來取代部分黃油。減少黃油的使用量，這樣總的油脂加起來不超過 2 湯匙 。

植物油也可以用來代替黃油，不過傳統上一般使用黃油。

2、攪入麵粉和調味料。加入麵粉，鹽，胡椒，辣椒和大蒜鹽，快速攪拌，直到混合物形成麵糊狀。麵粉，鹽和胡椒是必要的。麵粉和黃油結合形成濃稠的麵糊，它是肉汁關鍵的組成部分。鹽和胡椒是基本的調味料，讓肉汁更有鄉村味道。

紅辣椒和大蒜鹽是可任意的。很多基本的鄉村肉汁食譜中都不包含他們。香辛料應該為肉汁新增一種口感但不能壓住鄉村肉汁本來的味道。

3、烹飪直到變成淡棕色。用中火烹調麵糊大約10分鐘。不停地攪拌以免燒焦。如果你想讓肉汁保持白色，不要讓肉汁變棕色。如果你想要味道更濃，顏色更深的肉汁的話，將肉汁燒成棕色即可。

不要蓋上鍋蓋。

4、慢慢攪入牛奶。一次加入一點點，徹底地不停地攪拌，這樣不會形成結塊。一次性加入太多的牛奶會很難分解結塊，無法制作出比較光滑的肉汁。一次加入1/4 杯 (60 mL)為益。

一開始加入大約1 杯 (250 mL) 牛奶。如果你不喜歡太濃稠的肉汁，可以再加一杯牛奶來稀釋。

5、繼續烹飪直到肉汁變稠。不停地攪拌，直到肉汁冒泡，變稠。這大概需要1到2分鐘。

同樣的，如果你喜歡稀薄一些的肉汁，則再加一些牛奶。

6、趁熱上菜！將做好的肉汁從火上拿開，立即上菜！

方法2：無麩質鄉村肉汁

1、在一隻小醬鍋中加熱植物油。用中火加熱。將油燒熱後，在新增其他素材。油必須被燒熱但是不能熱到冒煙的程度。

任何普通的食用油都可以，包括植物油，芥花油，或者橄欖油。你可以使用黃油或者人造黃油。

使用植物油代替黃油，可以讓這個食譜變得既素食主義又不含麩質。

2、攪入米粉。將米粉撒入熱油中，攪拌直到光滑。 米粉和油會形成油麵糊，跟小麥麵粉和黃油製作出來的油麵糊差不多。

你可以使用甜的或者普通的米粉，兩者都不含麩質。

3、烹飪直到變成淡棕色。不停攪拌油麵糊大概2分鐘左右。不必讓麵糊變棕色，但是如果變棕色可以讓鄉村你肉汁有一種堅果的味道。

不要讓麵糊燒焦。

4、攪入大部分的豆漿。逐漸地倒入豆漿，不停地攪拌，以免形成結塊。每次新增一點點豆漿。先往鍋中倒入1/4 杯 (60 mL)豆漿，攪拌，然後再倒入豆漿，直到2杯 (500 mL) 豆漿完全倒進去完畢。

將混合物燒開，或者輕微地沸騰。有必要的話稍微將火調大一點，但是不能超過中火。

5、新增調味料，和剩餘的豆漿。撒入鹽，大蒜粉，和剩餘的豆漿。繼續攪拌直到達到理想的濃稠度。如果鄉村肉汁看起來有些稀薄，那麼繼續小火慢燉，液體會逐漸蒸發，讓肉汁變得更加濃稠一些。

如果在新增豆漿的過程中，你感覺到如果用完所有的豆漿的話，肉汁就會太稀薄，那麼不必用完所有的豆漿。

6、趁熱上菜。將做好的鄉村肉汁從火上移開，趁熱享用吧！

素材

基本版鄉村肉汁

製作1到 2 杯 (250 到500 mL) 鄉村肉汁

2 湯匙(30 mL) 黃油，人造黃油或者植物油

2湯匙 (30 mL) 通用麵粉

1到2杯 (250到500 mL)牛奶

1/4茶匙 (1.25 mL)鹽

1/4 茶匙 (1.25 mL)黑胡椒粉

1/4茶匙 (1.25 mL)紅辣椒粉 (可任意l)

1/4茶匙 (1.25 mL) 大蒜鹽(可任意)

無麩質版本鄉村肉汁

製作大約2 到 3 杯 (500 到750 mL) 肉汁

1湯匙(15 mL) 食用油

2 湯匙 (30 mL)米粉

2 到3杯 (500 到 750 mL) 不加糖的豆漿

1/2茶匙 (2.5 mL) 黑胡椒

2 茶匙 (10 mL) 鹽

1/4到 1/2茶匙 (1.25到 2.5 mL) 大蒜粉