黃燜羊肉怎麼做 黃燜羊肉如何做

1、原料：羊肉。

2、輔料：土豆1個、香菇、胡蘿蔔1個、大白菜、腐竹、粉絲。

3、調料：青蒜、香菜、薑片、幹辣椒、八角、花椒、香葉、丁香、白糖、生抽、鹽、料酒、甜麵醬、味噌、麻油、油。

4、將羊肉切成3釐米左右方塊；將土豆胡蘿蔔切成滾刀塊羊肉入滾水燙一下撈出備用，味增加入少許水調成濃稠的醬汁鍋內熱少許油，5成熱時放入幹辣椒，蒜片，青蔥段，薑片，花椒，大料等，炒香後放入羊肉烹入料酒，醬油，炒勻，加入切半的新鮮香菇加入白糖，味增醬拌勻後加入甜麵醬加入水，大火燒開後中火煮約半小時加入土豆和胡蘿蔔斷生即可，起鍋前放上香菜，淋少許麻油。

5、“黃燜羊肉”是清朝的御膳菜餚。羊肉富有營養，具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。

6、《本草備要》中就有“人蔘補氣，羊肉補形”的說法。宋代以來的歷代封建皇宮都把羊肉列為宮廷膳食，尤其是清宮十分喜愛食羊肉，“黃燜羊肉”只是其中一種。它是用羊肉和白菜烹製，口味香酥，肥而不膩。