蔥花餅又酥又軟的做法

1、和麵，在碗中放入200克麵粉，慢慢倒入120毫升溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，用手和麵，揉成較軟的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

2、調油酥，30克食用油中放入10克麵粉，適量鹽，攪拌均勻成油酥備用。將洗淨的蔥切沫備用。火腿腸切沫備用。

3、將醒好的麵糰分成三等份，揉成圓圓的面劑子，取出一個面劑子擀成圓餅，抹上油酥，撒上蔥花，火腿丁。

4、在麵餅切個口，沿邊捲起來，最後成一個土堆狀，邊緣用手捏實封口。

5、從上往下將麵糰按成圓形，再用擀麵杖慢慢擀成圓餅。

6、平底鍋刷油，將擀好的圓餅放入平底鍋裡選中小火烙，麵餅上刷油酥鎖住水分，1分鐘後翻面烙另一面，重複3次，烙至表面發黃出鍋，砧板上切片裝盤。