燜肉面如何做
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1、先將五花肉放水裡焯一下,焯好水的五花肉放入高壓鍋內,豬皮向上,放入小蔥,姜,香葉,茴香適量水,放入生抽,老抽,料酒,糖,雞精蓋上高壓鍋,等聽到嗤嗤的聲音後開小火,繼續燒20分鐘即可。
2、等到高壓鍋自然冷卻後,開啟鍋蓋,嘗一下鹹淡如何,如淡可以加點鹽,開大火,把湯汁稍微收乾點。
3、把肉從高壓鍋裡撈出來,放在邊上晾涼,等到肉冷卻後,裝在保鮮袋內,放入冰箱冷凍室,冷凍2小時左右。取出燜肉後剩餘的湯汁就是製作燜肉面的湯料。
4、2小時後取出,切薄片。
5、取一小部分湯料,放入少許鹽,在鍋上煮開。
6、煮開的燜肉麵湯料放邊上備用。
7、鍋中放入水,水中放入少許鹽把面煮熟。
8、煮熟的面放入湯料裡,放上燜肉即可。
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肉面
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