山藥燉豬肘的烹飪方法 山藥燉豬肘如何做

1、主料：豬蹄。調料：蔥花50克，薑片25克，高湯1000克，白酒30克，鹽5克，味精5克，雞汁5克，小紅棗5枚，枸杞2克，色拉油15克。

2、將豬蹄剁為兩半，改刀成5釐米見方的塊，入沸水鍋中焯水1分鐘。

3、炒鍋上火入色拉油燒至五成熱時，下入蔥姜爆出香味，加入豬蹄，倒入高湯和白酒大火燒開，移至砂鍋小火煲至七成熟。

4、山藥去皮改刀成6釐米長的滾刀塊，下入砂鍋中同豬蹄一同煲至九成熟後，放入鹽、味精、雞汁、紅棗和枸杞，小火煲至豬蹄酥軟，揀去蔥姜即可。