清燉豬肘子的家常做法

1、主料：豬肘(750克)。

2、輔料：油菜(50克)、香菇(50克)。

3、調料：八角(5克)、花椒(3克)、大蔥(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、鹽(5克)、味精(3克)。

4、做法：將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裡側剞十字形花刀。蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。

5、鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。