正宗紅燒牛腩做法竅門

1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡蘿蔔100克、冰糖30克、姜5片、蒜1個、八角4個、生抽1大匙、海鮮醬2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。

2、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

3、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。

4、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。

5、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。

6、再加入牛腩翻炒至均勻上色。

7、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

8、注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開後小火燉90分鐘。

9、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

10、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。

11、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。