怎樣做正宗紅燒鴨肉 正宗紅燒鴨肉的做法竅門

1、鴨子1只，八角2到4個，老抽5勺，幹辣椒適量，蔥根適量，姜適量，糖20克，洋蔥2/6個。

2、鴨子清洗乾淨後，切塊焯水。開了以後浮末撈乾淨。

3、用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾著少許血沫。然後晾乾水備用。

4、蔥薑辣椒洋蔥等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

5、加入生抽，老抽，鹽，加一些自家釀的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。

6、翻炒均勻後加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。

7、大火煮開後，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。

8、香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、就成成品了。