細嫩無刺醬汁入味

1、食材：黃骨魚4條。配料：紫蘇50克、洋蔥200克、薑末20克、蒜蓉50克、小米椒100克、剁椒50克、蔥50克、薑片20克。調料：啤酒500毫升、蠔油20克、生抽20克、料酒50克、胡椒粉10克、雞精味精芝麻油少許。

2、將黃骨魚殺好洗淨。將黃骨魚兩面打上斜花刀，一面各三刀。將黃骨魚用清水浸泡出血水，然後瀝乾。將黃骨魚放入碗中，加入薑片、洋蔥絲、料酒、1勺鹽、1勺味精、1勺雞精、1勺胡椒粉醃製10分鐘。

3、取一個碗，放入薑末、蒜蓉、小米椒碎、1勺剁椒、2勺生抽.、1勺蠔油、少許芝麻油攪拌均勻成料汁備用。

4、砂鍋用洋蔥絲墊底，然後將黃骨魚擺放於洋蔥上。倒入一罐啤酒。將攪拌好的料汁均勻地覆蓋在黃骨魚上。放入少許紫蘇葉，能夠起到去腥增香的效果。蓋上砂鍋蓋，大火燒開，然後轉中火燜8分鐘即可。