做醬汁牛肉教程

1、食材：牛肉250克、洋蔥1個、香芹150克。

2、調味料：生抽10克、料酒1勺、澱粉1勺、甜麵醬2勺、糖5克、胡椒粉適量、油10克、姜5克。

3、做法：

（1）牛肉橫切成3毫米左右的片，切好的牛肉片用水多洗幾遍去血水，擠幹水分，用刀背拍鬆，這樣牛肉吃起來口感更嫩。

（2）牛肉放入碗裡，加入生抽、料酒、胡椒粉、澱粉用手抓勻，最後加一勺食用油抓勻讓每一片都分開，油在肉的表面形成一層保護膜，鎖住牛肉的水分，牛肉吃起來口感滑嫩入味，牛肉醃製時不要加鹽，加鹽牛肉炒出來發柴。

（3）香芹洗淨切成段、洋蔥切成絲。

（4）炒鍋加油放入洋蔥、香芹翻炒，炒至斷生加入鹽、胡椒粉炒勻，盛出墊在盤底。

（5）另起鍋加少許油放入醃好的牛肉煎制，煎至牛肉變色，表面有一點焦色盛出備用。

（6）炒鍋加油放薑末爆香，下入甜麵醬炒出香味，加料酒、少許水稀釋甜麵醬，加白糖中和味道，把糖炒化。

（7）醬汁炒至黏稠時下入牛肉翻炒，讓醬汁均勻地裹在牛肉上。

（8）最後加入孜然粉炒勻，盛出鋪在炒好的洋蔥香芹上，吃的時候拌一下即可。