東安仔雞的做法

1、材料：嫩母雞一隻、青紅辣椒適量、乾紅辣椒適量、花椒適量、蔥薑蒜適量、料酒適量、醋適量、糖適量、糖適量、雞精適量、水澱粉適量、香油適量、辣椒油適量。

2、將小母雞洗淨後放入鍋內綽下水。

3、再放入湯鍋內，加入適量清水煮約8-10分鐘，至雞肉八成熟。

4、撈出晾涼切塊，青紅椒切條，乾紅辣椒和蔥切段，姜切絲，蒜拍成末。

5、炒鍋熱油，放入花椒、蔥薑蒜、紅辣椒炒香。

6、再放入雞肉，加少許料酒翻炒。

7、再加入適量醋、糖翻炒均勻。

8、倒入一碗煮雞的雞湯。

9、悶煮約2分鐘，再加適量鹽、雞精調味。

10、再加青椒、蔥段翻炒，最後用水澱粉勾薄芡，淋上香油即可。