蛤蜊乾的烹飪方法

1、做法一

主料：蛤蜊肉200g、蒜苗200g、紅幹椒200g。輔料：油適量、鹽適量。

做法：把蛤蜊肉洗乾淨備用。把紅幹椒,蒜苗,姜都切好備用。先熱鍋,但是不要放油。把蛤蜊肉先放入鍋內烘乾,這樣會讓蛤蜊肉口感更好。蛤蜊肉烘得七成乾的時候,就倒入油。放薑絲,加適量的鹽一起爆香。把蒜苗和紅幹椒,加入一點豆豉一起爆炒兩分鐘左右。

2、做法二

主料：韭菜50g、蛤蜊肉100g。輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、水澱粉適量。

做法：韭菜洗淨切段，蛤蜊肉洗淨。鍋中加適量水，放入蛤蜊肉。下入韭菜，加入鹽。加入花椒粉。淋入料酒，武火煮沸轉文火燉至肉熟，加入雞精、勾芡即可。

3、做法三

原材料：蛤蜊幹300克。調味品：白芝麻25克，孜然粉2克，朝天椒(紅，尖，幹)25克，鹽4克，麻椒3克，白糖5克，生抽10克，味精3克，海鮮醬油16克，蔥根20克，食用油80克，紅糟15克。

做法：蛤蜊肉解決乾淨，辣椒幹切條，蔥根造粒。鍋置火上並加少量食用油，放進辣椒幹段炒香後出鍋，用刀鍘成末備用。鍋內加食用油燒至六成熱，放進蔥根粒、海鮮醬油、蛤蜊肉和鹽炒兩下。加特鮮生抽、白砂糖、紅糟汁、味精和辣椒幹末炒過，放五香粉、麻椒油和熟芝麻炒勻出鍋即成。