韭菜粉絲雞蛋餃子餡的做法

1、韭菜洗乾淨晾乾。如果沒有晾乾，那儘量用廚房紙吸乾。吸乾的目的是避免出水。切碎，儘量短的切碎。

2、紅薯粉條煮好，切碎，炒雞蛋。小火，油色後倒雞蛋。用筷子一直攪拌，攪碎。雞蛋無稀糊狀後即可盛出，這樣保持雞蛋鮮嫩，不用太熟。

3、將材料混合。加油、鹽、生抽少許，雞精少許，芝麻油少許，攪拌均勻。

4、餃子皮裡面放上餡料，包成餃子下鍋煮熟即可。