太和豆腐製作方法

1、將蔥薑蒜和辣椒放入油鍋中翻炒至有香味溢位，加入足量的開水，以及鹽和雞精，最後放入老豆腐，蓋上鍋蓋。剩下的三五分鐘就交給土灶。

2、下鍋燒之後，鍋蓋不好掀。一掀鍋蓋，豆腐要起孔，氣朝裡走，豆腐就不氣孔，味道不入味。豆腐起孔，再燒就過頭。

3、湯汁已經從老豆腐的孔裡滲透進去，這道菜該出鍋了。