山東烤牌做法

1、材料：100克麵粉，鹽適量，發酵粉適量。

2、麵包桶加入100克麵粉。沸水燙麵團手工揉不是很容易，溫度太高，放涼後怕燙的不均勻，所以麵包機或廚師機是最好的幫手。啟動揉麵程式，慢慢加入50克沸水揉勻，麵糰取出，不必等待程式結束。

3、麵包桶重新放100克面和鹽，發酵粉，鹽和發酵粉不要接觸，加入冷水和麵，方法同1步。

4、冷水面團和燙麵團撕小塊混合揉光滑。

5、餳半小時麵糰

6、分成5個小劑子，用壓面機壓成長薄片或擀長。

7、刷一層花生油。81012刷一層淡蜂蜜水。粘一層熟芝麻。13排入烤盤，繼續發酵20分鐘。14入預熱的烤箱，上火180度，下火170度半小時。

8、撒一層鹽，最好是顆粒狀，吃起來有感覺。

9、撒一些胡椒粉。

10、捲起，保持一定寬度。

11、超一方向擀長。

12、刷一層淡蜂蜜水。粘一層熟芝麻。

13、排入烤盤，繼續發酵20分鐘。入預熱的烤箱，上火180度，下火170度半小時。