山東五香糟魚做法

1、材料：小鯽魚500g。

2、輔材：蔥三顆、姜一塊、八角2個、八角茴香一小塊、鹽適量、糖少量、純糧酒兩瓶塞、醋適當、生抽少量、味精少量、水適當。

3、草魚順著魚腹下邊的小洞處往上裁開，內臟器官和腮挖乾淨，還記得千萬別刮魚鱗。

4、洗乾淨後的草魚要晾晒，晾晒後火上燒開鍋中下草魚炸。

5、炸至淡黃撈起來，鍋外幹倒入，把姜蒜佈滿底鍋把魚再一層層鋪在蔥上邊。

6、鋪好魚後把剩下調味品都倒進鍋中，放水落進魚用篦子壓著魚以防飄起。

7、大火燒開後轉小火在燒三十分鐘上下，熄火悶著，隔1小時後再大火燒開小火慢燉三十分鐘後關火門之明天早上。