雞蛋牛肉如何炒才不柴不腥

1、原料：牛肉片、土雞蛋、蔥花、油、鹽、醃料:醬油、胡椒粉、糖、生粉、花生油。

2、牛肉切薄片放薑末，醬油，胡椒粉，糖，生粉，花生油抓勻醃製一會兒，土雞蛋打入碗里加少許鹽攪句，切點蔥花。

3、熱鍋放油，下醃好的牛肉片炒熟，變色即可盛出備用。

4、從新起鍋放油，稍微要多一點點炒出來的雞蛋才嫩，油溫八成熱倒入蛋液。

5、讓蛋液在鍋中最多半分鐘，放入炒熟的牛肉片。

6、快速翻炒均勻，放入蔥花即可關火。