脆皮雞根翅的做法

1、雞翅根、麵包糠、玉米澱粉、蔥結、醃雞粉、辣椒麵、生薑、蠔油、雞蛋。

2、先把生薑切片，雞翅根用刀沿著骨頭切一圈，然後分離出雞肉露出雞骨頭。然後把醃製好的雞翅根醃製下，先放入醃雞粉、蠔油、辣椒粉、生薑片、蔥結、生抽、老抽、料酒，用手揉抓入味，醃製20分鐘。

3、再把一個雞蛋打散備用，把醃製好的雞翅根裹上一層澱粉，再放入蛋液中蘸一下，然後裹上一層面包糠。等油溫升至七成熱時放入雞翅根，剛開始不要動它，讓它炸制定型。

4、定型後再翻動雞翅根，這樣裹在外面的麵包糠就不容易脫落，用中小火炸4-5分鐘把雞翅根完全炸熟，再撈出雞翅根。等油溫再次升至七成熱時，把雞翅根再次放入鍋內復炸三十秒馬上撈出。這樣一盤色澤金黃外脆裡嫩的脆皮雞翅根就做好了。

5、雞翅的膠原蛋白含量豐富，對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。