西班牙海鮮飯

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

大米：1杯;雞腿：1個;魷魚(幹)：1條;蛤蜊：12個;牡蠣：適量;蝦：12只; 玉米: 半碗;西紅柿: 1個;洋蔥: 2/3個;紅椒: 適量;彩椒: 1個;蘑菇: 8朵;荷蘭豆: 半碗;培根: 4片; 蒜：半頭;白葡萄酒：半杯;黑胡椒：適量;食鹽：少許;檸檬：半個;高湯：1杯;

西班牙海鮮飯的做法

準備材料(以上材料可以根據家裡有什麼就用什麼)

米泡水1個小時(如果用的是西班牙米的話,是不用洗不用泡的)

濾幹水備用

番紅花(或是黃姜粉)用白葡萄酒泡起來備用(注意番紅花不要直接放入鍋裡)

蠔用麵粉水洗淨、蛤蜊用鹽水泡一下、去除泥沙

雞腿用小剪子去除雞骨

雞骨煮成高湯備用(高湯只用到1杯、量米的杯子)

洋蔥、紅黃彩椒、蕃茄(去皮、去籽)切丁、蒜切末、磨菇切片、碗豆粒、玉米粒洗淨備用

培根切小片、雞腿肉切塊、蝦子開背、魷魚切圈備用

熱鍋，放入1大匙橄欖油，炒香洋蔥

接著放入培根炒香(如果說培根很油，就先炒培根到出油，再炒洋蔥)

放入雞腿一起煸炒

再放磨菇(磨菇會出水，最好是先把肉類炒香再放)

放入濾幹水的米，輕輕的拌炒(泡過水的米很容量碎)

接著放入紅黃彩椒、蕃茄

倒入白葡萄酒和番紅花(這時就不用再去翻動)

到白葡萄酒稍微收幹，轉中火，再放入1/2杯的高湯，稍微收幹再放入1/2杯的高湯，中間不用蓋上蓋子(煮飯用的高湯我用了1杯，白葡萄酒是半杯)

放入海鮮

撒上碗豆粒和玉米粒

蓋上蓋子燜3分鐘21

再把湯汁收幹(海鮮會出一點水，在煮飯的過程中，一直是中小火)，撒上黑胡椒粒，少許鹽，吃的時候淋上檸檬汁就可以了