炒牛肉怎麼做才嫩

1、準備食材：牛肉，幹辣椒，青椒，姜蒜，蔥。

2、選新鮮牛肉500克，洗淨，逆著牛肉的紋理切絲或者切丁。

3、加入蠔油，生粉，一小勺糖，一到兩勺清水，抓捏均勻醃漬片刻後，再加一勺油攪拌勻。

4、鍋內加入適量食用油，預熱好油溫，炒的時候關鍵是熱鍋冷油，加入姜蒜絲炒香，加入牛肉，稍微有點變色了加白酒。

5、放入幹辣椒，青椒圈，孜然粉，雞精調味即可出鍋。