蛋黃土豆泥

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

土豆：3個;鹹蛋黃：3個; 食鹽：4克;白糖：3克;玉米澱粉：10克;奶粉：少許;植物油：100毫升;

蛋黃土豆泥的做法

將土豆洗淨去皮，將土豆切成片，這樣可以蒸熟的更快

將切好的土豆上鍋蒸熟，將蒸好的土豆取出晾涼，蒸發掉多餘的水分

將土豆片製成土豆泥

在土豆泥中加上奶粉和少量的白糖，因為蛋黃是鹹的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了

取出鹹蛋黃，將蛋黃用勺背壓碎

在手上塗少許油，取適量土豆泥搓成小球，然後滾上一層玉米澱粉。裹玉米澱粉是為了炸制的時候土豆泥不會變散，不必裹太厚

將裹好澱粉的土豆泥放入鍋中炸，這步炸土豆泥的油溫可以適當高一些，因為土豆泥是熟的，只要放到油鍋炸制定型即可，不要炸太久

鍋內放植物油，放入蛋黃，炒出泡沫後加入適量的鹽，土豆泥翻炒均勻出鍋