紅燒正蟹如何做

1、把螃蟹洗淨切成兩半，注意要買活螃蟹，這樣燒出來的螃蟹肉才鮮滑。

2、把蔥先洗淨，切成小段。

3、把薑片也切一下，大概4-5片，這個主要起到去腥作用。

4、開火，鍋裡放入薑片、鹽，要把油溫燒到五層熱。

5、從鍋邊上倒入切好的螃蟹。

6、煎一會兒，螃蟹殼有點變紅為止，記得要翻個面再煎一下。

7、加入30g黃酒，這裡主要是讓酒的香味滲入螃蟹中，黃酒份量儘量多些。

8、然後，可以蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。

9、等湯少了，開啟鍋蓋，加入10g醬油，翻炒均勻。

10、最後，只需要確認一下螃蟹肉是不是熟了，關火，加入味精翻炒均勻。

11、撒上之前準備好的蔥段，輕輕炒一下就即可了。