赤豆芋圓湯做法介紹 赤豆芋圓湯如何做

1、主料：芋頭280克、紅薯280克、紫薯250克、紅小豆200克、木薯粉270克、水磨糯米粉100克、水適量、紅腰豆適量、杏仁露適量。

2、輔料：糖粉90克、綿白糖適量。

3、將紅小豆淘洗一遍後，加適量水浸泡2小時。

4、放到電壓力鍋中，選擇豆類、燉湯，按開始鍵。

5、將芋頭、紅薯、紫薯蒸熟，紫薯單獨放在下面的蒸屜，避免混色。

6、蒸熟後分別扒去外皮，各取250g放入小盆中，擠壓成泥狀

7、將木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份，放入盆中。

8、分別和勻成光滑的麵糰，和紫薯麵糰時較幹不易粘，需要分幾次加入些水。扣個大盆或包裹保鮮膜隔絕空氣，餳約半小時。

9、將留出的芋頭和紅薯切成塊備用。

10、在餳好的芋頭面團上揪一大塊，揉捏成長條狀。

11、切成小段，再重複，直至將全部芋頭面團都切成小段，撒些水磨糯米粉沾勻，避免粘連。

12、將紅薯麵糰也按以上芋頭做法處理。

13、做好的芋圓各留出約80g，剩下的分別裝袋冷凍，以後隨吃隨煮。

14、煮鍋中燒開些水，下入芋圓和紅薯圓，煮約兩分鐘，浮上水面後再煮約一分鐘即熟。

15、撈出後過涼水沖涼，瀝去水。

16、再將紫薯圓下入開水中，同樣煮熟後過涼水瀝水。

17、燉好的紅豆湯加入綿白糖，攪勻。

18、取一些紅豆湯放入碗中，再放入些三色圓，表面放紅薯塊、芋頭塊、紅腰豆點綴，澆上杏仁露即可食用。