怎麼做排骨不油

1、主料：豬排骨、山藥。

2、調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。

3、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。

4、芹洗淨切段。

5、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。

6、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起。

7、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。