茄子湯的做法

1、準備食材，起油鍋後倒入生薑絲和毛豆米，煸炒至毛豆米變色。

2、倒入蝦乾一起煸炒一下，加入少許料酒。加水，蓋上鍋蓋等煮開。

3、然後這一步，很關鍵啦，茄子是現場削進去的，就是你一手拿著大刀，一手握著茄子，削薄塊狀，如果提前切的話，綠茄子會很快變黑的，會影響最後的湯色。

4、蓋上鍋蓋煮開，煮到綠茄子變熟，熟的標準就是茄子肉沒那麼白了就行了。加入鹽和蔥花。