徐州油酥雞蛋小餅怎麼做
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1、材料:麵粉,雞蛋、炒麵+蔥花+色拉油+鹽。
2、取適量麵粉,加少許鹽(為了使麵糰勁道些),溫水和麵。
3、揉成光滑的麵糰,放置醒面。
4、調配油酥:炒熟的芝麻麵粉,切碎蔥花,些許鹽,加食用油攪拌均勻放置。
5、將醒好的麵糰,再次翻揉。隨後揪成一個個小麵糰,擀成牛舌裝,塗抹油酥,兩邊向內折,再捲成小花團。 擀成小圓餅,等候下鍋。
6、炒鍋加少許油,鍋熱後放入小餅,兩面翻烙出焦花。因為餅小而薄,熟的很快,烙的過程中會有起層,可以加些蛋液,便成了雞蛋灌餅了。熟了之後,盛出,剩下繼續重複步驟即可。徐州油酥小餅就做好了。
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