素燴湯怎麼做

1、用料：土豆1個，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，木耳6朵，香菜1棵，澱粉5g，清水50g，精鹽2鹽勺，雞精1鹽勺，醬油1匙。

2、準備材料(木耳提前泡好)。

3、將土豆，胡蘿蔔，木耳，香菜洗淨切菱形狀，雞蛋打碗內打散成蛋液。

4、水澱粉:澱粉內倒入清水，調成水澱粉。

5、將土豆片放盆中，倒入清水用手揉搓洗淨多洗幾遍洗去多餘澱粉，水成清澈狀，撈出控水裝盆。

6、鍋內倒適量油待油溫熱時放入土豆片轉中小火炸至。

7、不時用勺子推動推動，受熱均勻，以免炸糊。

8、炸至表面金黃色即可。

9、撈出裝盆備用(炸油倒出)。

10、鍋內留少許底油放入胡蘿蔔木耳，翻炒一會。

11、倒入適量清水。

12、加入精鹽，雞精，醬油。

13、再放入炸好的土豆片。

14、待湯煮開淋上雞蛋液。

15、很快表面出現蛋花了。

16、在快速澆上水澱粉，用勺子攪勻。

17、關火撒上香菜碎即可。