粉蒸肉如何蒸

1、冷水一定要放適量，不能太少，不然會幹掉導致鍋會燒壞，不能太多，不然水沸騰會到鐵碗裡去。水位到鐵碗的三分之二處就可以了。

2、主要是防止鍋蓋水滴進碗裡。找個比碗大的盤子，蓋在碗上。

3、主料：豬後腿肉，荷葉，糯米，香菇。

4、配料：大蔥，生薑，鹽，白糖，雞精，醬油，黑胡椒碎，熟芝麻，料酒適量。

5、豬肉洗淨切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥薑片、料酒拌勻醃製20分鐘。

6、糯米放入炒鍋中幹炒，炒至糯米微微發黃時取出晾涼，用食品加工機打碎成米粉。

7、將米粉倒入肉片中拌勻，使每片肉都均勻的沾上米粉。

8、幹荷葉放入開水中燙軟，洗淨。

9、將裹好米粉的肉片放入荷葉中，上面放入香菇，在香菇上撒少許醬油，用荷葉將肉片包裹起來，放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可。

10、將蒸好的粉蒸肉裝配盤，表面撒入蔥絲和熟芝麻即可。