菌類要焯水嗎 菌菇類在烹製前要不要焯水

1、菌菇類食材做之前要不要焯水，其實是需要對品種和生長環境來判斷的。

2、人工“培育基”生長出來的菌菇，殺菌與消毒除蟲做得非常到位，像金針菇、杏鮑菇、平菇這類表面光滑且是新鮮採摘的，是不需要進行焯水處理的，清水清洗一兩遍就可以了。

3、銀耳、木耳此等乾貨菌菇類，是需要進行風乾晾晒的，那麼種植戶在大批量的晾晒時，就會摻雜著風沙塵土、鳥糞之類的髒東西，這就需要浸泡搓洗，還有沸水焯燙泡發一下。

4、很多菌菇類都是傘狀或有褶皺，且生長環境是野生地段，常在爛葉枯樹下伴隨著土腥味及腐臭怪味生長，這種需要焯水。