Q彈魚丸的做法

1、食材：鯰魚1條，雞蛋1個，澱粉適量，生薑適量，香蔥適量，糖適量，鹽適量，料酒適量。

2、魚洗淨去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分為二，去掉魚骨備用；

3、將處理好的魚肉去除魚皮，切成較小的魚片；

4、將魚片加入料理機中，加入生薑、蔥段，開“醬料”檔攪拌均勻，微呈膠狀；

5、取出魚茸，中加入玉米澱粉，蛋液，鹽，糖，胡椒粉，料酒，用手把調料混合後，抓起魚茸，然後再摔入盆中，連續的摔過20次左右，你就發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔打，摔的越久，魚肉越Q。

6、魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。

7、用漏勺撈出魚丸，泡入涼水5分鐘，肉質會更緊實。

8、美味魚丸就這樣完成了。 煮好的魚丸控去水分，入鍋炸後沾著咖哩汁來吃咖哩魚丸。