如何製作黑椒牛柳意麵
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1、義大利面250克、清水2000克。
2、牛裡脊肉100克、鹽半小勺、澱粉5克、料酒5克、老抽半小勺。
3、植物油60克、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒粉10克、生抽10克、老抽3克。
4、鍋中注入清水煮沸,下入義大利麵;
5、大火燒開後轉小火,中途加入3-4次冷水,反覆再次煮沸,直至麵條完全煮熟無硬芯時(喜歡口感軟一點的可以煮久一點),撈出,過涼水沖洗一遍;
6、牛裡脊肉切細絲,加入澱粉、鹽、料酒、老抽拌勻,醃漬5分鐘左右;
7、炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入肉絲扒熟;
8、將炒好的牛柳盛起,油留在鍋內,重新燒熱後,下入切成絲的青紅椒與洋蔥,扒炒至斷生;
9、下入煮好的意麵;
10、加入鹽、耗油、黑胡椒粉、老抽、生抽,加少量水,炒勻;
11、下入牛肉絲,翻炒均勻即可出鍋。
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