泡椒嫩牛柳如何做

1、牛肉絲加入料酒、生抽、生粉、白糖、鹽、黑胡椒粉、一丟丟玉米油攪拌均勻，靜置片刻。配菜全部切絲，泡椒泡姜蒜切丁。

2、起鍋倒油，油比平時炒菜多一點。油熱轉小火，下泡椒泡姜蒜末和豆瓣醬炒香。

3、轉大火，下牛肉絲快速劃散炒制變色，起鍋備用。整個時間大概在30秒左右。

4、餘油下配菜炒熟，先下青紅椒和杏鮑菇。炒軟一點後下蒜苗葉。

5、配菜熟了以後，倒入牛肉絲，大火翻炒30秒，起鍋裝盤。