肉末如何做又嫩又滑

1、原材料準備：五花肉，食用鹽，花椒粉，醬油，雞蛋，姜，蔥。

2、肉餡切好後，把肉餡里加入鹽，蔥薑蒜末，醬油，花椒粉和一個雞蛋

3、順著一個方向攪拌均勻，加入少量的水繼續攪拌，水一次不要加多，可以多加幾次。

4、一直調到肉餡黏稠。

5、加入少量的油攪拌均勻即可。