茄餅蒸肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子：3根;豬肉餡：150克; 麵粉: 50克;雞蛋: 1個; 小蔥：20克;料酒：少許;花椒粉：少許;醬油：15克;排骨醬：2大勺;植物油：15克;

茄餅蒸肉的做法

將中型大小的長茄子3個（300克左右）洗淨切成0.5~0.7釐米厚的圓片

將麵粉放入大碗中加適量水調成稍具流動的稠麵糊

然後打入雞蛋調成流動的稀麵糊

將切好的茄子面抓一把扔進麵糊中裹勻面糊

用筷子逐個將沾滿面糊的茄子片放入撒了油的平底鍋中

開中火將茄子片的兩面都煎成金（這樣煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的時候蘸蒜泥汁吃）

將肉餡放入大碗中，放入醬油（用生抽加點老抽）、花椒粉、料酒、食用油拌均勻

再放入辣醬或排骨醬2大勺（用排骨醬有點微甜，我覺得還是用老乾媽等辣醬味更濃一些）和適量清水攪打成稍微稀一點的肉餡

將煎好的茄子片和拌好的肉餡、還有細蔥花都放入同一個大盆子中拌勻

然後放入深盤或者大碗中抹平，我用的是帶蓋的飯盒，為了拍照好看，上面的一層我擺的好看些，其實不用擺的

放入蒸鍋中蓋上蓋子大火燒開後再蒸10分鐘即可。吃的時候也可以蘸蒜泥汁吃