幹鍋蓮藕

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

藕：1個;土豆：1個;梅花肉：300克; 芹菜: 1根;紅尖椒: 1個;尖椒: 1個; 大蔥：1段;小蔥：2根;姜：1小塊;蒜：2瓣;郫縣豆瓣醬：2湯匙;豆豉醬：1湯匙;食鹽：1/2茶匙;料酒：1/2湯匙;醬油：1/2湯匙;白糖：1茶匙;植物油：1湯匙;

幹鍋蓮藕的做法

將豬肉塊洗淨控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，切幾片生薑入鍋同煎，將肉片兩面煎香後盛出

視鍋中情況酌情加油，將土豆洗淨，削皮切片後也放入鍋中，兩面煎香後盛出

將蓮藕洗淨，刨皮後切片，把藕片也放入鍋中，煎至兩面焦香

將青紅辣椒洗淨，去蒂去籽後切塊，大蔥洗淨切段生薑切片，蒜瓣去皮切片小蔥洗淨切段

炒鍋燒熱注油，四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片薑片入鍋小火煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出

將煎香肉片倒入鍋中，翻炒均勻

將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻，將芹菜擇選洗淨，撕掉老筋拍鬆，刀切成段也下入鍋中

鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻，將汁收幹後撒上蔥段出鍋